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Biscotti “occhio di bue”: un classico della pasticceria

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Oggi vi voglio presentare un classico della pasticceria che – proprio come accade con certi abiti – “non passa mai di moda”: i Biscotti occhio di bue.

Sin da piccola, quando andavo in pasticceria la domenica con il mio papa’, restavo a guardare questi biscotti che pur essendo semplici erano e restano i miei preferiti.

Increribilmente, è difficile trovare la ricetta perfetta, a volte diventano molto dolci altre volte troppo friabili, ma oggi vi svelo la ricetta che piu’ mi soddisfa.

Unica regola da seguire: gustarli in ottima compagnia, accompagnandoli magari con quattro chiacchiere.

 

 

Ingredienti  per circa 10 biscotti

100 g di farina

4 tuorli medi

50 g di fecola di patate

60 g di zucchero a velo

100 g di burro

Buccia grattugiata di limone

Un pizzico di sale

Zucchero a velo  q.b

 

Procedimento

 

Fate bollire le uova per circa 8 minuti.

Fate raffreddare le uova e ricavatene solo i tuorli.

Setacciate con l’aiuto di un colino i tuorli.

In una planetaria unite il burro freddo a tocchetti, lo zucchero a velo, i tuorli ed il pizzico di sale.

Unite la farina, la fecola e la buccia grattugiata: lavorate velocemente.

Formate un panetto e lasciatelo riposare 4 ore  in pellicola trasparente.

Trascorso il tempo stendete la frolla, non troppo sottile, su di una spianatoia infarinata.

Con un coppa pasta medio ricavate tanti dischi della stessa dimensione. Una meta’ di questi dischi vi serviranno per la base l’altra per la superficie.

Con un coppa pasta piu’ piccolo praticate dei buchi al centro in metà dei vostri dischi.

Posizionateli tutti su carta da forno e cuoceteli  a 160° per 30 min: dovranno essere leggermente dorati.

Una volta freddi prendete una base, aggiungete al centro la marmellata oppure la crema a nocciola, ponete il disco con il foro su questo e spolverate con zucchero a velo.

 

 

 

 

 

 

 

Francesca Di Napoli Moglie e mamma a tempo pieno, ama il cibo sano e sperimentare nuove ricette. E' una persona dinamica, preferisce le passeggiate all'aperto e la buona compagnia. Sogna un mondo senza paure e difficoltà.

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