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‘Ragù del cullatore’, alla Festa dei Gigli di Nola l’antica tradizione culinaria campana

Pina Stendardo
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La città di Nola rispolvera le antiche tradizioni culinarie e sceglie di farlo durante una kermesse decisamente folkloristica. Per l’edizione 2017 della Festa dei Gigli, ‘Eccellenze Nolane‘ ripropone il famoso “ragù del cullatore”, sugo rigorosamente realizzato con base di pomodoro San Marzano Dop, arricchito con un involtino di carne cotto a fuoco lentissimo per molte ore. […]

Zero calorie: come dimagrire con alcuni cibi

Pina Stendardo
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Natura amica della linea e dell’afa estiva. Sedersi a tavola senza commettere peccati di gola è semplicissimo, basta ingerire alimenti naturali con calorie vicine allo zero. I cibi “elisir”, da assumere liberamente senza ingrassare, sono: melone, cetriolo, sedano, cavoli, mirtilli e molto altro.     Frutta e verdura con meno calorie: dimagrire senza fatica   […]

Salse italiane: il sugo alla Trapanese

Ornella d'Anna
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Il pesto alla siciliana – anche detto “sugo alla Trapanese” – è una salsa fresca e leggermente aromatica, preparata con prodotti di stagione: perfetta, dunque, per accompagnare i primi piatti in questo periodo dell’anno. Il suo nome deriva dalla città di Trapani: è qui che sbarcavano, infatti, le navi liguri che provenivano dall’Oriente sulle quali […]

Risotto agli scampi, lime e zenzero: un primo da chef!

Ornella d'Anna
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Cosa c’è di meglio, in questi giorni di gran caldo, che lasciarsi coccolare dalla delicata eleganza di un risotto estivo e fresco? Oggi proviamo a farne uno con scampi, zenzero, lime e vaniglia, dal gusto delicato ma saporito.   Ingredienti (per 4 persone)   30 gr riso Carnaroli 10 Scampi piccoli 8 gr Zenzero 1 […]

Plumcake alle banane: dall’America, tutto il piacere della colazione

Ornella d'Anna
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Il plumcake alle banane – conosciuto in America come “Banana bread” – è un dolce perfetto per la prima colazione: il suo gusto corposo, unito alla freschezza del composto leggero, lo rendono adatto ad essere consumato con il latte o con lo yogurt ed è sempre molto gradito da tutta la famiglia.   Ingredienti (per […]

Perfetti da mattina a sera: fagottini di bresaola con rucola e noci

Ornella d'Anna
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Andate di fretta e non sapete come “arrangiare” un secondo piatto al volo? Questa ricetta è perfetta per voi! Si tratta dei fagottini di bresaola con ricotta, rucola e noci, una vera bontà con poche calorie ma perfetta in questi periodo dell’anno, nel quale il caldo e i mille impegni fuori casa non consentono di […]

Food trend: “Black Ice Cream”, la mania estiva dei social

Anna Peluso
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Black ice cream, ovvero il gelato nero. Sarà il food trend di questa estate, viene, manco a dirlo, dagli Stati Uniti e sta già conquistando il social più visual di tutti: Instagram.     Dal gelato al cono: un total black tutto social     Agli inizi fu il gelato al wasabi, sapore intenso, gusto […]

Lasagne estive con pomodori, mozzarella e basilico

Ornella d'Anna
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Le lasagne, si sa, sono uno dei piatti “principe” della nostra cucina italiana: personalmente, mi piace molto sia la versione bolognese, con ragù di carne e besciamella, che quelle “alla napoletana”, preparate con pomodoro e ricotta. Con il caldo, tuttavia, mangiarle non è semplice: essendo un primo piuttosto elaborato, non è di semplicissima digestione e […]

Cous cous in salsa verde: una ricetta “vegan” per palati esigenti

Ornella d'Anna
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Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica, ma anche della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, dove prende il nome di Kaskà. È costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura, poi dopo la cottura diventano sempre più grandi). Solitamente, esso accompagna carni […]